碳酸二甲酯（Dimethyl Carbonate，简称DMC）和水之间的反应条件主要是基于酸碱催化。

在酸性条件下，碳酸二甲酯会与水发生水解反应生成二甲醇（甲醇）和二氧化碳。这一反应通常在无机稀酸如硫酸、盐酸或磷酸等催化下进行。

在碱性条件下，碳酸二甲酯的水解反应会生成甲醇和碳酸氢盐。这一反应通常由强碱如氢氧化钠或氢氧化钾催化。

请注意，这些反应条件仅供参考，实际反应条件可能因具体的应用和需求而有所不同。在进行碳酸二甲酯与水的反应时，建议咨询相关领域的专家或查阅专业文献，以确保安全和效果。