丙三醇，也被称为甘油，是一种多元醇化合物，具有三个羟基基团和三个碳原子。由于甘油分子中的羟基基团具有高度的化学活性，因此甘油可以通过许多化学反应生成不同的丙三醇衍生物。

丙三醇衍生物是指通过甘油分子中的羟基基团与其他化合物发生化学反应所生成的新的化合物。这些衍生物具有不同的化学性质和用途，广泛应用于化妆品、食品、药品、涂料、塑料等领域。

例如，甘油酯是甘油与脂肪酸发生酯化反应所生成的化合物，常用作化妆品的保湿成分和食品添加剂。甘油醚是甘油与醇发生醚化反应所生成的化合物，可以用作溶剂、分散剂等。甘油酸是甘油被氧化所生成的有机酸，可以用于制备许多有用的化合物。

总之，丙三醇衍生物是通过甘油分子中的羟基基团与其他化合物发生化学反应所生成的新化合物，具有广泛的应用和不同的化学性质。