纯碱是一种无机化合物，根据密度不同，可分为轻质纯碱和重质纯碱；按照用途可分为工业级纯碱和食品级纯碱。

工业纯碱，也称为纯碱，是一种强碱性的白色固体，由碳酸钠或纯碱石矾石经过烧结、脱水、晶化等工艺制成。在化工、制药、纺织、造纸等领域有广泛应用，尤其是平板玻璃制造领域，工业纯碱是必不可少的原材料，具有很强的去除酸性氧化物和中和酸的作用。此外，它还可以作为冶炼的助溶剂、选矿的浮选剂以及炼钢的脱硫剂。

食品级纯碱可作为面食添加剂起到中和剂、膨松剂、缓冲剂、面团改良剂作用，增加面食口感和柔韧度，也可作为辅助添加剂应用于味精、酱油的生产。

总的来说，工业纯碱和食品级纯碱虽然都是碱性物质，但由于其生产和用途的不同，对应的化学物质特性也有所不同。