醋酸乙酯，也被称为乙酸乙酯或乙基醋酸酯，是一种有机化合物，化学式为CH3COOC2H5。它是一种无色透明的液体，带有水果香味，具有优异的溶解性、快干性和低毒性。醋酸乙酯的沸点为77℃，熔点为-83.6℃，密度为0.901g/cm³，能溶于乙醇、氯仿、乙醚和苯等有机溶剂。

醋酸乙酯是一种酯类化合物，具有酯的一般性质，能发生醇解、氨解、酯交换和还原等反应。此外，醋酸乙酯还具有水解性质，可以在酸或碱的催化下水解成对应的醇和酸。醋酸乙酯是一种易燃易爆的液体，其蒸气和空气可以形成爆炸混合物，因此在储存和使用时需要特别注意安全。

醋酸乙酯在工业和日常生活中有广泛的应用。它是一种重要的有机化工原料，可以用于制造涂料、油漆、油墨、胶粘剂、皮革制品、香料和香精等产品。此外，醋酸乙酯还可以作为溶剂、清洗剂、萃取剂和脱漆剂等使用。

总的来说，醋酸乙酯是一种具有多种性质和用途的有机化合物，但需要注意的是，它具有一定的易燃易爆性和毒性，因此在使用和储存时需要特别小心。