高锰酸钾在食品加工中主要有两个应用，一个是消毒和清洁，另一个是在食品中起到防腐和氧化的作用。

在消毒和清洁方面，高锰酸钾溶液可用于清洁和消毒食品加工设备和容器，以确保它们的卫生和无菌。此外，高锰酸钾溶液也可用于消毒水果和蔬菜，去除残留的农药和细菌。

在食品中起到防腐和氧化作用方面，高锰酸钾可以作为其他在食品中的添加剂。例如，在面包、蛋糕等烘焙食品中，高锰酸钾可以促进面团的发酵，使其更加松软可口。此外，高锰酸钾也可以用于大米、面粉、杂粮等粮食制品的漂白、清洗和消毒。

请注意，使用高锰酸钾时一定要严格遵守安全指南和操作程序，避免对人体健康和环境造成危害。同时，也要注意选择食品级的高锰酸钾，避免使用工业级的高锰酸钾。